Discutindo a termodinâmica química e equilíbrio de fases na educação básica

Introdução

O processo de ensino-aprendizagem de Química no Ensino Médio, notadamente no período noturno, é condicionado por barreiras socioculturais e cognitivas decorrentes da dupla jornada dos discentes (trabalho-estudo). Frente a essa problemática, a transposição didática fundamentada no cotidiano surge como um mecanismo mitigador do distanciamento epistêmico. Nesse âmbito, os princípios da termodinâmica química, do equilíbrio químico macroscópico e do equilíbrio de fases heterogêneas, manifestos na cinética de fermentação anaeróbica e nos métodos de conservação de alimentos, configuram eixos integradores propícios para a contextualização fenomenológica na Educação Básica.

Objetivo

Avaliar a eficácia de uma intervenção pedagógica experimental de baixo custo, baseada na síntese biotecnológica de bebidas probióticas (fermentação natural), como catalisadora da apropriação de conceitos físico-químicos e da conscientização acerca do metabolismo microbiano e da conservação bromatológica.

Método

Tratou-se de uma atividade conduzida em uma escola pública em Uberaba-MG, com turmas da Educação de Jovens e Adultos (EJA) e Ensino Médio regular noturno. A ação materializou-se como uma atividade de extensão universitária curricularizada, vinculada à disciplina Estratégias didáticas para o Ensino de Química do curso de Licenciatura em Química da Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM), executada no primeiro semestre de 2026. A sequência didática compreendeu: i) uma abordagem teórica com enfoque na cinética reacional, manipulação asséptica de insumos e fatores que governam o equilíbrio dinâmico e a autocarbonatação sem aditivos exógenos; e ii) uma etapa empírico-sensorial baseada em análise organoléptica comparativa. Os discentes realizaram o confronto gustativo e visual de matrizes líquidas (soluções) contendo desprendimento gasoso de CO₂ (g) sob saturação em meio fechado (refrigerantes caseiros autolimitados) em contraste com sucos não fermentados.

Resultados e discussão

Os dados qualitativos, obtidos por observação participante, indicaram um expressivo engajamento dos estudantes e da participação reflexiva. Os licenciados demonstraram proficiência em correlacionar os parâmetros termodinâmicos observados na gaseificação natural às suas estruturas cognitivas prévias e práticas cotidianas.

Conclusão

A atividade extensionista baseada em sistemas químicos reais demonstrou que a contextualização atua como um vetor de aprendizagem significativa crítica. A estratégia pedagógica otimizou a ancoragem de conceitos abstratos, reduzindo a mera memorização mecânica e favorecendo a consolidação de saberes científicos duradouros.

Palavras-chave

• Ensino de química
• Termodinâmica química
• Estratégicas didáticas