Cultura alimentar de terreiro e as encruzilhadas da insegurança alimentar

Introdução

A alimentação atende a necessidades biológicas e expressa cultura, identidade e pertencimento. Nas religiões de matriz africana, como Umbanda e Candomblé, o alimento organiza a vida comunitária e ritual, preservando a ancestralidade e expressando o sagrado. Para além da dimensão sociocultural, a prática alimentar nesses locais conecta-se à Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Considerando a vulnerabilidade histórica dessas populações, torna-se relevante compreender como vivenciam a insegurança alimentar. Nesse contexto, este estudo analisa as práticas e significados alimentares em terreiros locais, articulando a EBIA às percepções dos participantes.

Objetivo

Descrever as práticas alimentares desenvolvidas em comunidades de terreiro de religiões de matriz africana, analisando aspectos relacionados à Segurança Alimentar e Nutricional e aos significados culturais, religiosos e comunitários atribuídos à alimentação.

Método

Trata-se de estudo transversal, de abordagem mista, realizado com 21 integrantes de oito terreiros de Uberaba (MG), sendo quatro de Umbanda e quatro de Candomblé. A coleta de dados ocorreu por meio de questionário com questões abertas e fechadas, incluindo a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA). Os dados quantitativos foram analisados por estatística descritiva e os qualitativos por análise e conteúdo temática. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa, sob CAAE nº 90866225.1.0000.5154.

Resultados e discussão

Participaram do estudo 21 integrantes de terreiros, predominantemente de Umbanda (67%), mulheres (62%), pretos/pardos (48%) e jovens de 21 a 30 anos (62%). Identificou-se 52,4% de insegurança alimentar (EBIA), concentrada em mulheres e pretos/pardos, refletindo desigualdades de gênero, raça e renda que exigem políticas públicas específicas. A dimensão comunitária e sagrada da alimentação sobressaiu-se: 67% participam sempre das refeições coletivas, associando o ajeum a acolhimento, solidariedade e ancestralidade. As escolhas ritualísticas (como amalá e acarajé) seguem tradições dos orixás e restrições (quizilas). Os marcadores alimentares evidenciaram a coexistência entre itens tradicionais (feijão 81%; carne 100%) e ultraprocessados (bebidas adoçadas 76%), alinhando-se a discussões sobre a modernização e substituição gradual de "comidas de santo". A análise qualitativa indicou quatro eixos: o alimento como expressão do sagrado; o ajeum como partilha e cuidado; o terreiro como rede de enfrentamento da insegurança alimentar (pautado no Bem Viver); e desafios centrais, incluindo apoio institucional, hortas comunitárias, doações e acesso a programas públicos (como o PAA).

Conclusão

Os resultados evidenciam que a alimentação nos terreiros articula cultura, ancestralidade e cuidado coletivo, fortalecendo vínculos por meio da partilha. Contudo, a presença de insegurança alimentar em mais da metade dos participantes reflete desigualdades sociais persistentes. Apesar das limitações amostrais, o estudo reforça o papel comunitário dos terreiros e a necessidade de políticas públicas adaptadas a essas comunidades.

Palavras-chave

• Segurança Alimentar e Nutricional
• Religiões de Matriz Africana
• Cultura Alimentar